棕榈仁油     

棕榈仁油，又称棕仁油，英文名为Palm kernel oil，从棕榈果的仁（内核）中提取所得，是一种乳白色或微黄色的液体，具有核桃香味。

棕榈仁油中含大量的低级脂肪酸，具体占比如下：

己酸：1%

癸酸：9%

辛酸：10%

棕榈酸：3-9%

豆蔻酸：9-25%

月桂酸：45-50%

硬脂酸：2.6%

油酸：10-29%

亚油酸：2-3%

工业上生产棕榈仁油的过程较为复杂，主要经过工序为除菌、提炼、漂白、除臭。

新鲜的棕榈仁油可以食用，也可以通过结晶与压榨分别制成固体脂类及高纯度液体油。固体脂类可用作代可可脂，液体油则可用于烘焙食品、氢化或制皂。

棕榈仁油没有特殊的呈色反应，如果与可可脂或其它油脂混合，只能凭折光指数、皂化值等来鉴定。

本文来自于武汉能仁医药化工有限公司官网：